Brancin ili lubin: Zašto ga volimo i kako ga jedemo

1.8.2021.

Kad nam netko kaže da je pojeo ribu na gradele, vjerojatno će nam prva pomisao biti da je uživao u dobrom komadu brancina, odnosno lubina. Prelivena s domaćim maslinovim uljem, uz malo peršina i češnjaka, ova plemenita riba je velika zvijezda fotografija s ljetovanja. Pravi influencer!

Ne čudi to – brancin je jedna od najkvalitetnijih morskih riba, a njegovo meso jedno je od najukusnijih. Osobe koje se tek upoznaju s ribljim specijalitetima svakako će ga odmah prihvatiti poradi blagoga slatkastog okusa. Male je kalorijske vrijednosti i sadrži mali udio zasićenih masnih kiselina i kolesterola. Odličan je izvor kvalitetnih proteina i omega-3 masnih kiselina. Također, sadrži različite vitamine i minerale od kojih je najbitnije spomenuti selen i vitamine B skupine. 

Riznica zdravlja i neodoljivog okusa

Tako konzumacija brancina poboljšava funkciju mozga, smanjuje rizik od depresije i zbog svoje kombinacije masnih kiselina, aminokiselina i selena, popravlja raspoloženje, te poboljšava vid. 

Brancin naraste do 15 kg i može biti dulji od metra, no takvi su primjerci rijetki. Prosječni brancin je daleko manji i najčešće teži između 500 i 800 grama. Možemo ga pripremiti na lešo, u pećnici, u alu-foliji, u škartocu, na gradelama, kako god poželimo.

I profesionalnim kuharima je brancin prilično omiljen jer ima nježniju strukturu. Stoga kuhari iznalaze mnoge nove načine kako bi ga mogli pripremiti, u čemu prednjače oni najslavniji, Gordon Ramsay i Jamie Oliver koji su posljednjih godina brancinu priskrbili počasno mjesto u svojim kulinarskim senzacijama.

Zvijezda Laganinijevog menija 

No nismo sigurni mogu li se mjeriti s onim što priprema naš chef Mićo. U konobi Laganini možete uživati u raznovrsnom izboru s brancinom u glavnoj ulozi. Ne morate čekati da brancin stigne na stol kao glavno jelo – naručite ga već za predjelo! Autentični tartar od brancina uz mediteransko bilje i avokado zacijelo će zaintrigirati vaše nepce. Želite li nastaviti u istom stilu, nećete pogriješiti ako za glavno jelo odaberete file od svježega jadranskog brancina na kremi od krumpira i češnjaka uz dresing od meda, limuna i maslinovog ulja. Svakako zalogaje sljubite s kapljicom profinjenog bijelog vina, kao što je sivi pinot, sauvignon blanc ili chardonnay s naše vinske karte. Ako ste pak neodlučni u izboru ribljeg menija za večeru, onda je za vas pravi izbor morski pjat Laganini za dvije osobe, a među delicijama na ovalu dimljeni brancin jedan je od istinskih specijaliteta. 

Brancin je idealan za sve: i bonkuloviće i one koji paze na liniju, a bez problema će u njemu uživati djeca i trudnice. Zato je na svakom stolu on idealan izbor, a na stolu u konobi Laganini još je ukusniji. Dođite i provjerite!

Latest posts 

Split: grad dišpeta i fjake

Split: grad dišpeta i fjake

Planirate li ove godine istraživati prekrasnu jadransku obalu, nikako nemojte zaobići Split. Cvit Mediterana ili najlipši grad na svitu, kako ga Splićani vole nazivati, oduševit će vas na prvi pogled i sigurni smo da ćete mu se vraćati svake godine.