Dimljena riba: Stoljetni okusi u novom ruhu

4.10.2021.

Gdje ima dima, ima i okusa. A vrhunski okus provjeren je recept za čisti užitak. Dobro to znamo mi Mediteranci pa se duž naše obale stoljećima dimi sve u šesnaest. Što od ugora, oslića i tune, što od raže, goluba i morske mačke.  

Težačka delicija po mjeri elite

Mediteranski težaci znali su da je život prekratak da bi se loše jelo. Stoga su jednostavnim jelima nastojali prenijeti nešto od svog vrelog, bučnog i pomalo divljeg temperamenta. 

Varijacijom na temu nastala je tako i dimljena riba. Hranjiva, zlatna i mirisna, ugodnog i skladnog okusa s natruhom divljine, lako je pronašla put do gospodskog stola pa se njome danas rado pogosti i aristokracija plave krvi. I pritom ne biraju samo plavu ribu!

Tajna dobrog okusa

Danas su najpopularniji odabir losos, pastrva, tuna i sabljarka. Dimljene su ukusnije od primjerice goluba ili oslića jer zbog većeg postotka masti apsorbiraju više dima. 

Želite li pak dodatno pridonijeti već izvanrednom okusu, poigrajte se raznim aromatičnim umacima i začinima. Hren, kopar, vlasac, peršin ili pomalo zaboravljeni motar vašoj dimljenoj ribi dat će posebnu notu na koju nitko neće ostati imun. 

Svestrani sastojak

Jednostavna a zasitna, dimljena riba idealna je za svaku priliku. Bilo da se spremate prirediti otmjenu zabavu, ugostiti kakvog gurmana ili pak oduševiti obitelj na raskošnom nedjeljnom ručku, s njom nećete pogriješiti. 

U kombinaciji s krastavcima, kaparima ili kiselim vrhnjem idealan je uvodni zalogajčić, a svakom namazu za krekere, kruh ili kanapee dat će poseban štih. Osim za predjelo, možete je poslužiti i kao glavno jelo kojemu će okus dima obavijen aromatičnim mirodijama izvrsno pristajati. 

Naša interpretacija iskonskog Mediterana

Zazubice kod svih koji vole dobro jesti, pijuckati i uživati u čarima luksuznog zalogaja sasvim sigurno izazvat će dimljene delikatese našeg chefa Miće. Morski pjat Laganini donosi vam slasne komade najcjenjenije jadranske ribe, a poželite li eksperimentirati, s nogu će vas oboriti Zeleni rižot od dimljenih morskih plodova.

I, hoćemo li zadimit’ štogod večeras?

Latest posts 

Što su jeli stari Rimljani?

Što su jeli stari Rimljani?

instagramfacebookvimeoRimljani su ostavili veliki pečat u povijesti, a poznato je kako su bili veliki ljubitelji dobre hrane i pića. Hedonistički su uživali su obilju ukusnih jela na čestim zabavama - naravno, ako su bili pripadnici bogatog staleža, siromašniji puk...

Plodovi mora: Gastro užitak

Plodovi mora: Gastro užitak

instagramfacebookvimeoSvaki gost Jadrana ne bi smio propustiti priliku kušati ono najbolje od njega - morske plodove u izvedbi vještih ruku kuhara te guštati baš onako kako to radi domaće stanovništvo još od pamtivijeka.  Mediteranska kuhinja slovi kao jedna od...

Najbolji okusi jeseni

Najbolji okusi jeseni

instagramfacebookvimeoSvako godišnje doba posebna je gastronomska priča jer promjenom sezone kuhari osmišljavaju nove okuse, kulinarske specijalitete i predstavljaju omiljene im namirnice, a jesen je prepuna iznenađenja i okusa koji hrane dušu i tijelo. Dunja Složit...