Jadranski škamp – Najslađi stanovnik našeg mora

Ako je dalmatinsko kužinavanje obred, ćućanje je sveti sakrament, euharistija koja se do usta prinosi isključivo prstima jer kad odnos čovjeka i spiza dođe do svog najuzvišenijeg stadija, svaki posrednik je suvišan. Ćućanje je čin blaženstva, meditativno stapanje u kojem lovac i lovina postaju jedno. Zamrljano, musavo, uflekano jedno. Jer, znano je, kad dvoje postaje jedno, stvari znaju izmaknuti kontroli. Ruke u toću do lakta, lice zamazano od nosa do vrata, mrlje, fleke, maće posvuda, od tavajola preko tavaje do ofucanog obiteljskog perzijskog tepiha. U ćućanju i ratu sve je dopušteno!

Na vratima raja

Sladostrasni čin ćućanja dovodi nas u stanje katarze i tjera ravno pred vrata raja, a jadranski škamp posvećena je hostija koja nas baca u gurmanski trans i zaobilaznim karnalnim putem jamči to žuđeno produhovljeno blaženstvo nirvane utjelovljeno u krepkom poslijeobročnom drijemežu. Kad postajemo jedno s jadranskim škampom, ništa se ne prepušta slučaju, lome se kliješta i repovi, hrska se oklop ne bi li se poćućala svaka blagoslovljena čestica sočnog, slatkog mesa, kruvom se umače slasni toć, oblizuju se prsti, a sveopća musavost potpuno se ignorira jer to je samo mala prepreka, božanska kušnja na putu do raja.

Doktor Škamp

Jadranski škamp, sveti zaštitnik obrednog ćućanja, bogomdana je hostija našeg plavetnog mora koja odagnava sve brige i uklanja svaku bol. I to doslovno jer njegove iscjeliteljske moći upravo su čudotvorne. Nevjerojatno je siromašan kalorijama, no taj poželjni manjak itekako nadoknađuje silnim bogatstvom proteina: već deset deka jadranskog škampa osigurat će vam polovicu preporučene dnevne vrijednosti bjelančevina te ćete još dugo, dugo ostati siti, a vaša vaga to nikad neće znati. Škamp je pun fosfora za kosti, joda i selena za kosu, kožu, nokte, živce i štitnjaču, cinka za robustan imunitet i zdravu prostatu te magnezija za sve živo. Omega-3 masne kiseline čuvat će vas od srčanih bolesti i odagnati depresiju. Astaksantin, koji mu daje tu neodoljivu ružičastu boju, kod vas će smanjiti rizik od kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti, ali i pomoći kod dijabetesa, gastrointestinalnih, bubrežnih, kožnih i očnih bolesti. Utvrđeno je i da škampi potiču neurokognitivni razvoj novorođenčadi pa spadaju među najpoželjnije zalogaje za trudnice i djecu. Vitamini B skupine, željezo, bakar, kalcij – ma škampi su #sve!

Škamp Universalis

No vratimo se mi iz ordinacije u kužinu u kojoj je jadranski škamp neprocjenjiv po svojoj univerzalnosti pripreme. Škampi na buzaru podarit će vam najprosvjećeniji, čitaj najmusaviji, doživljaj ćućanja, no škampi se mogu i šufigavati, frigati, pohati, lešati, spremiti na brujet, rižot ili toć, baciti na gradele ako su dovoljno veliki, pa čak i jesti sirovi, marinirani tek u soku nekog sezonskog citrusa. Iako se ćuća svaki dio njegova oklopa, najslasniji dio svakako je meso iz repa, koje se jednostavno odvaja uzdužnim rezom oštrim škarama, a od ljušture i kliješta potom možete zakuhati senzacionalan temeljac. Mogućnosti su nepregledne, a nirvana je zagarantirana!

Carski užici kužinavanja

Ako ste naš svemogući chef, škampi će vam poslužiti za pripremu tajnog sastojka koji će jelima od morskih plodova dati ono neopisivo nešto, nedokučivi je ne sais quoi koji će vas ostaviti bez teksta. Sori, nećemo vam dati recept za čudesno ulje od škampa našeg chefa: to je njegova strogo čuvana tajna koju ćete morati kušati kod nas u Laganiniju, i to na jadranskim lignjama i filetu od brancina, kojima ulje od škampa pruža neviđenu aromatičnost, mekoću i slast. Zamamnim mesom škampa može se pohvaliti i naš legendarno osvježavajući ceviche, pa slobodno našem educiranom osoblju naložite da vas raspameti punim arsenalom specijaliteta sa škampima i ćućajte do mile volje. Ovdje, usred Dioklecijanove palače, čekaju vas carski užici kužinavanja – uživajte u obredu i otkrijte blaženstvo dalmatinske nirvane!