Najbolji okusi jeseni

20.9.2021.

Svako godišnje doba posebna je gastronomska priča jer promjenom sezone kuhari osmišljavaju nove okuse, kulinarske specijalitete i predstavljaju omiljene im namirnice, a jesen je prepuna iznenađenja i okusa koji hrane dušu i tijelo.

Dunja

Složit ćete se kako je često prva asocijacija na ovaj mirisni plod jeseni doručak iz djetinjstva – domaći pekmez ili džem na kruhu?! Upravo je dunja idealno jesensko voće koje se najčešće zbog svoga trpko-kiselkastog okusa pripravlja u obliku likera, džemova, kompota i pekmeza koji čuvaju njezine mirisne arome te joj daju slatkoću. S obzirom na to da na 100 g ima samo 57 kalorija, niskokalorična je namirnica te je dostupna od rujna do listopada. Ako je domaća, najbolja je!

Šljiva

Često zapostavljena namirnica, ali svakako vrijedna spomena. Iako su danas sve popularnije knedle s čokoladnim punjenjem, prave tradicionalne knedle pune se domaćim šljivama. Osim toga, palačinke sa šljivama klasičan su desert u restoranima, ali i u domovima. 

Bundeva

Kraljica jeseni svakako je bundeva i sve njezine varijacije. Ta namirnica bogata je vitaminima i mineralima te beta-karotenom, antioksidansom koji štiti od slobodnih radikala. Bundeva se odlično sljubljuje sa začinima poput muškatnog oraščića, cimeta, majčine dušice, peršina, lovora i kadulje. Priprema je vrlo jednostavna – pečena u pećnici ili kuhana na štednjaku, rezultirat će ukusnim, pomalo slatkastim obrokom, a jela poput krem-juhe, pirea od bundeve ili salate s bundevom pokazat će svu njezinu gastronomsku raskoš. 

Kesten

Kako više od 40 posto tog slasnog ploda jeseni čini škrob, to ga čini pogodnim za pripremu pirea, juha te mnogih drugih slatkih i slanih delicija. Ono što je specifično kod ove jesenske namirnice je činjenica da se njezina kalorijska vrijednost udvostručuje termičkom obradom, ali time se povećava i količina bjelančevina i ugljikohidrata. Uobičajeno se jede kao slastica u obliku pirea, a vrlo su ukusni i jednostavno ispečeni na vatri.

Dok još uvijek uživamo u posljednjim danima ljeta, valja se nagraditi i najboljim što ljeto nudi. Stoga posjetite Konobu Laganini i sačuvajte okuse ljeta u biranim mediteranskim specijalitetima i dobroj kapljici vina.

Latest posts 

Što su jeli stari Rimljani?

Što su jeli stari Rimljani?

instagramfacebookvimeoRimljani su ostavili veliki pečat u povijesti, a poznato je kako su bili veliki ljubitelji dobre hrane i pića. Hedonistički su uživali su obilju ukusnih jela na čestim zabavama - naravno, ako su bili pripadnici bogatog staleža, siromašniji puk...

Dimljena riba: Stoljetni okusi u novom ruhu

Dimljena riba: Stoljetni okusi u novom ruhu

instagramfacebookvimeoGdje ima dima, ima i okusa. A vrhunski okus provjeren je recept za čisti užitak. Dobro to znamo mi Mediteranci pa se duž naše obale stoljećima dimi sve u šesnaest. Što od ugora, oslića i tune, što od raže, goluba i morske mačke.   Težačka...

Plodovi mora: Gastro užitak

Plodovi mora: Gastro užitak

instagramfacebookvimeoSvaki gost Jadrana ne bi smio propustiti priliku kušati ono najbolje od njega - morske plodove u izvedbi vještih ruku kuhara te guštati baš onako kako to radi domaće stanovništvo još od pamtivijeka.  Mediteranska kuhinja slovi kao jedna od...