PINJOLI – najskuplje sjemenke Mediterana

Jestive sjemenke bora i jedan od najskupljih oraščića na tržištu imaju zaista poseban okus, ali i put do naših polica. 

Skriveno blago snažne šišarke

 Ta sve popularnija grickalica, posebnog okusa i vrlo zanimljive nutritivne vrijednosti, rado se jede sirova, pržena ili u umacima kao što je pesto. No, put do šačice pinjola dalek je i složen. Naime, riječ je o sjemenkama bora koje sazrijevaju tek u kasno ljeto ili jesen. Usto, ukusna sjemenka najčešće je skrivena u snažnoj i velikoj šišarki, kojoj ponekad treba i 20-ak dana da bi se otvorila i otkrila svoje blago. Tek je tada moguće skupiti pinjole i koristiti ih u prehrani. Samo 18 vrsta borova ima sjeme dovoljno veliko da bi se uopće moglo koristiti u prehrani, što tu namirnicu čini prilično egzotičnom.

Zdravlje na tanjuru za Laganinijeve gurmane  

Pinjoli se kao pržene sjemenke često dodaju salati, a tim smo se trikom i sami poslužili u Beefsteak salati koju možete probati u sklopu našeg Lunch menija. Premda su poznate kao prilično kaloričan sastojak, ne morate se brinuti za svoju liniju: štoviše, pinjoli su poznati kao namirnica koja pomaže u suzbijanju apetita jer sadrže masne kiseline koje uzrokuju oslobađanje velike količine hormona koji smanjuje apetit. Osim toga, s obzirom na to da su bogati antioksidansima i raznolikim vitaminima, poznati su i kao sastojak koji usporava starenje. Zanimljivo je i da ne sadrže gluten, zbog čega ih mogu konzumirati i osobe koje su preosjetljive na gluten ili boluju od celijakije. Mi smo ih, osim s vrhunskim biftekom, odlučili spojiti i s ukusnom dimljenom sabljarkom dodajući ih u carpaccio koji kao predjelo nudimo u našem restoranu.