Plodovi mora: Gastro užitak

27.9.2021.

Svaki gost Jadrana ne bi smio propustiti priliku kušati ono najbolje od njega – morske plodove u izvedbi vještih ruku kuhara te guštati baš onako kako to radi domaće stanovništvo još od pamtivijeka. 

Mediteranska kuhinja slovi kao jedna od najzdravijih te je uvrštena u UNESCO-ov popis svjetske nematerijalne kulturne baštine. Riječ je o pravilnoj i uravnoteženoj prehrani koja osigurava organizmu sve nutritivno potrebne tvari, a najbolje je što njezina priprema nije komplicirana i može se jednostavno pripremati i u vlastitome domu. 

Svi beskralježnjaci koji žive u moru ili oceanu – rakovi, jastozi, škampi, dagnje, lignje, hobotnice, kamenice itd. – smatraju se plodovima mora. Morski plodovi imaju visok postotak proteina s relativno niskim udjelom kalorija pa ih možete konzumirati često bez bojazni da ćete nabaciti koji kilogram viška. Kozice, rakovi, lignje i hobotnice obiluju vitaminima, mineralima i dragocjenim ribljim uljima te sadrže omega-3 masne kiseline zaslužne za očuvanje srčanog mišića.

U Dalmaciji se tradicionalno morski plodovi pripremaju na buzaru, u rižotu ili jednostavno isprženi na gradelama. Priprema morskih plodova na otvorenoj vatri može biti nezgodna jer su svježi plodovi mora dosta delikatne namirnice, ali uz naše savjete uživat ćete kao da ste u restoranu. Škampi i kozice peku se od tri do šest minuta na srednjoj temperaturi, a spremni su kada oklop promijeni boju u ružičastu ili crvenu, a meso dobije biserno bijelu boju. Škampe je prije pečenja potrebno namazati maslinovim uljem. Peći možete i školjke, ali obvezno na komadu aluminijske folije kako ne bi zagorjele. Ako se odlučite i hobotnicu pripremati na žaru, najprije je skuhajte kako ne bi ostala žilava. Od začina dovoljni su peršin, češnjak i – naravno – domaće maslinovo ulje koje daje posebnu aromu i najbolje se sljubljuje upravo s morskim plodovima. 

Međutim, prije nego li se upustite u pustolovinu pripreme nekih od jela s morskim plodovima, najbolje je probati kako to rade majstori svoga zanata. U konobi Laganini možete kušati božanstvene specijalitete koji su spoj tradicije i modernog utjecaja. Kozice u tempuri sa slatko-ljutim umakom, krak hobotnice na dalmatinski, tjesteninu sa škampima i kozicama, zeleni rižoto od dimljenih morskih plodova ili pak jadranske lignje na žaru punjene kremom od boba i blitve. 

Rezervirajte svoj stol i prepustite se jedinstvenom gastronomskom užitku na dalmatinski način.

Latest posts 

Split: Grad koji oduzima dah

Split: Grad koji oduzima dah

Grad u središnjoj Dalmaciji poznat kao jedna od najposjećenijih turističkih destinacija na Jadranu, već je godinama domaćin gostima iz cijeloga svijeta, osobito u ljetnim mjesecima, kada grad živi punim plućima.

Tea Mamut: Majstorica slatkog zanata

Tea Mamut: Majstorica slatkog zanata

Slastičarka Tea Mamut vlasnica je poznate slastičarnice O’š kolač u Splitu, gdje možete uživati u njezinim delicijama. Ta talentirana dama prva je Hrvatica koja je završila prestižni studij na Kulinarskom institutu Amerike u New Yorku, na kojemu je diplomirala menadžment slastičarstva i pekarstva.

Rižoto: bilo kada, bilo gdje i bilo kako

Rižoto: bilo kada, bilo gdje i bilo kako

Kremasti rižoto je izvorno talijansko jelo koje osvaja naša srca na prvi pogled, a nepca na prvi zalogaj. Ne čudi što ga mnogi uvrštavaju među svoja omiljena jela jer, uz to što se lako priprema, ovo je delicija u kojoj se uživa bez obzira na doba godine ili dio svijeta u kojem se nalazite.