Što su jeli stari Rimljani?

11.10.2021.

Rimljani su ostavili veliki pečat u povijesti, a poznato je kako su bili veliki ljubitelji dobre hrane i pića. Hedonistički su uživali su obilju ukusnih jela na čestim zabavama – naravno, ako su bili pripadnici bogatog staleža, siromašniji puk prehranjivao se žitaricama. Povijest piše brojne priče, a mi vam prenosimo gastronomsku priču starih Rimljana

Bogati Rimljani znali su uživati u hrani, ali ne baš onako kako smo to mi navikli. Prema starim spisima, doručkovali su u svojim sobama, i to samo krišku kruha ili palačinku s medom, a od samoga jutra pili su i vino. Već u 11 sati slijedio je ručak. Uglavnom je to bio lagan obrok – kruh, sir i eventualno neko meso, iako je poznato da su stari Rimljani uglavnom jeli povrće i voće. Pitate se – pa gdje su svi ti hedonistički užici?! E, sve je bilo podređeno njihovu glavnom obroku u danu – “ceni”, obroku koji se jeo kasno poslijepodne ili predvečer. Kad je gospodar kuće bio sam, taj je obrok znao potrajati do sat vremena, a kad su bili prisutni i gosti, oduljio bi se i do četiri sata. Danas bismo takav obrok nazvali gozbom, a sastojao se od nekoliko sljedova biranih jela. Osim vina u neograničenim količinama, pretežno su se posluživala jela od ribe, školjaka, rakova, jegulja, kosova i drugih ptica, zatim razna pečenja s ražnja, iznutrice, prilozi od slanutka, ječma i leće te deserti za kraj. Hrana je bila posluživana na svečanim raskošnim pladnjevima. Posebnu aromu jelima je davao garum – dodatak pun umamija koji su Rimljani pripremali od fermentirane ribe i ikre. Nisu štedjeli ni na začinima, a najviše su koristili papar, peršin i lovorov list te češnjak, kardamon, korijandar… Čest dodatak slanim jelima bio je i med, kao i ukuhani mošt. 

Vrlo slično kao i danas kad je glavna pohvala kuharu i domaćinu, pojesti sve s tanjura, i stari su Rimljani svoju zahvalnost za dobru hranu pokazivali željom da ostatke jela ponesu kući. Nakon gozbe, uslijedila bi večera prije odlaska u krevet. Tada su najčešće jeli kruh i voće. Zanimljivo je da su Rimljani jeli u poluležećem položaju jer su smatrali kako je to bolje za probavu, a među neizostavnim sastojcima njihovih jela bilo je i maslinovo ulje. 

Među najpoznatijim Rimljanima je i rimski car Dioklecijan koji je zapamćen i u našim krajevima. Nakon predaje vlasti svoj mir pronašao je u vrtu sadeći povrće. Legenda kaže kako je Dioklecijan odbio priliku ponovno zasjesti na tron jer je rekao kako ni zašto ne bi mijenjao svoj mir i sreću koju mu pruža posađeni kupus. Sreća je u malim stvarima, a to vrijedi i za velike vođe.

Ako i vi želite hedonistički uživati u kvalitetnim namirnicama i ukusnim jelima, dovoljno je rezervirati svoj termin u konobi Laganini. Uživat ćete baš kao stari Rimljani.

Latest posts 

Dimljena riba: Stoljetni okusi u novom ruhu

Dimljena riba: Stoljetni okusi u novom ruhu

instagramfacebookvimeoGdje ima dima, ima i okusa. A vrhunski okus provjeren je recept za čisti užitak. Dobro to znamo mi Mediteranci pa se duž naše obale stoljećima dimi sve u šesnaest. Što od ugora, oslića i tune, što od raže, goluba i morske mačke.   Težačka...

Plodovi mora: Gastro užitak

Plodovi mora: Gastro užitak

instagramfacebookvimeoSvaki gost Jadrana ne bi smio propustiti priliku kušati ono najbolje od njega - morske plodove u izvedbi vještih ruku kuhara te guštati baš onako kako to radi domaće stanovništvo još od pamtivijeka.  Mediteranska kuhinja slovi kao jedna od...

Najbolji okusi jeseni

Najbolji okusi jeseni

instagramfacebookvimeoSvako godišnje doba posebna je gastronomska priča jer promjenom sezone kuhari osmišljavaju nove okuse, kulinarske specijalitete i predstavljaju omiljene im namirnice, a jesen je prepuna iznenađenja i okusa koji hrane dušu i tijelo. Dunja Složit...