Zašto su tartufi savršen jesenski dodatak tjestenini

Blago iz zemlje, gastronomski dragulj moćne arome, dodatak koji svako jelo diže na novu razinu, navodni afrodizijak… Da, govorimo o Njegovom Veličanstvu – tartufu!

Kako je jesen preuzela vladavinu od ljeta, tako se na stolovima češće poslužuju “konkretnija” jela, od bogatih variva pa do raznih tjestenina u kremastim umacima. Upravo je tjestenina idealan par tartufu, što je pogotovo poznato svima koji vole istarsku kuhinju u kojoj je ta aromatična gljiva jedan od neizostavnih sastojaka.

Tjestenina je u pravilu neutralnog okusa, što je čini zahvalnom za bezbroj kombinacija s raznim sastojcima i začinima, a kada joj se dodaju tartufi, nastaje prava gurmanska rapsodija koja razgaljuje i najzahtjevnija nepca. Tartufi se, primjerice, dobro slažu s namirnicama poput maslaca i sira, čija masnoća lako apsorbira njihovu snažnu aromu i prenosi je na ostatak jela, a tjestenina se pak savršeno sljubljuje s maslacem i sirom… Ma shvatili ste! Čak i takva jednostavna kombinacija bit će izvanredan gastronomski doživljaj koji će vam začiniti jesen, a da ne govorimo o tome kada se u cijelu priču s tartufima uključe i mesne delicije.

Premda se često vežu uz Istru, jela s tartufima naći ćete u gotovo svim dijelovima Lijepe Naše, od kontinenta do priobalja. Kada vas put odvede u Split, svakako navratite u Konobu Laganini i otkrijte kako pripremamo istarske pljukance s pršutom, vrganjima i crnim tartufom. Nećete ostati ravnodušni, garantiramo!